Frage an die Metzger zur Blut&Leberwurst

    Hi,
    bei uns (in Berlin) gab es früher gekochte Blut- und Leberwurst, mit Sauerkraut und Salzkartoffeln. Nun habe ich irgendwie den totalen Heißhunger auf das Gericht und Frage mich, ob es da a) regionale Unterschiede in der Wurst gibt und b) was für mich wichtiger ist, kann man solche Wurst wirklich bedenkenlos kaufen. Also ich denke da eben so an die Industrie und die Wiener, oder Mortadella, Bierwurst..etc. Ich möchte eben nicht irgendein "Müll" kaufen. Wie ist das bei den Metzgern? Gibt es sowas noch hausgemacht?

    Hier finde ich irgendwie nur Weißwürste... :winking_face:

    Danke

    Hallo Ilja
    Wie kommst du darauf das irgendwo "Müll" verarbeitet wird? In sogenannte Wurstfabriken (du sagst Industrie) herrschen sehr hohe Hygienische Bedingungen, die dort auch sehr stark kontruliert werden. Da kann sich keiner erlauben Müll zuverarbeiten.
    Natütlich gibt es überall Blut und Leberwürste warum auch nicht? Die Rezepturen in Sachen Gewürze werden sich sicher etwas unterscheiden, aber das sollte ja kein Problem sein. :winking_face:
    Hausschlachtung wird heutzutage nur im ländlichen Gegenden gemacht.
    Gruß Frank

    Hallo Ilja

    Bin zwar kein Blut- und Leberwurst-Spezi, da ich die Dinger nicht mag, aber hier (Zürich) gibts die jeweils schon Hausgemacht. Vorallem wenn "Metzgete" ist (Herbst), haben teils Restaurants auf ihren Schlachtplatten jeweils Blut- und Leberwürste nach hauseigenem Rezept. Natürlich mit Sauerkraut und Salzkartoffeln. Nix industriell hergestellt, alles blutige Handarbeit...

    Ich denke bei einem Metzger solltest Du sicher gute hausgemachte Blutwürste kriegen. Auch um diese Jahreszeit rum :winking_face:
    Notfalls schau halt mal bei den kleineren Dorfmetzgereien nach wenn Du mal über Land fährst.

    Regionale Unterschiede gibts sicher... die unterscheiden sich ja sogar teilweise von Restaurant zu Restaurant. Ohne zu wissen was es normalerweise alles in ner Blutwurst hat, meine Mutter erzählte das sie in ihrem Haushaltsjahr in der französischen Schweiz jeweils geraffelte Äpfel in die Blutwürste getan hätten.

    Gruss Petra

    Hallo Ilja,

    wenn du nicht fündig wirst bin ich gern bereit dir ein Packerl mit Pfälzer Spezialitäten (Blut/Leberwurst, Saumagen, Sauerkraut, Bratwurst, etc.) zu schicken.

    P.S.: Alles Hausgemacht !!!

    Einmal editiert, zuletzt von Tom Horn (12. April 2004 um 20:04)

    Hi Ilja,

    kannst dich gerne mal bei mir melden. Wir haben eine Metzgerei und bei uns wird noch selbst geschlachtet und auch gewurstet!

    MfG Markus

    Hi Markus,
    ist ja super nett! Nachdem ich dazu noch die Bilder Deiner g e i l e n Aquariums gesehen habe, komme ich doch glatt mal bei Euch vorbei :winking_face:
    Ist von München ja nicht sooo weit....

    Hi Ilja,

    ist kein Problem, einfach ein paar Tage vorher Bescheid sagen oder kurzfristig vorher anrufen!
    Von München brauchst du ca. 45 Minuten bis eine Stunde zu mir.

    MfG Markus

    Einmal editiert, zuletzt von Markus R. (13. April 2004 um 08:34)

    Leute seid mal Still ich bekomme Hunger :grinning_squinting_face:

    gehört auch zu den schwäbischen Spezialitäten. Essen also nicht nur Linsen mit Spätzle :winking_face:

    gewürztechnisch gibts gewaltige Unterschiede. Haben aber ein paar Metzger, so wie Markus, die selber Schlachten, und so die Favoriten im Umkreis hier sind :winking_face:

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