Beiträge von Ilja Maeckel

  • Muscheln ? Wer weiss welche und hat was über sie ?

    Servus,
    die Miesmuschel ist blau- schwarz, das Fleisch der Weibchen ist orange, das der Männchen weißlich. Nochmals der Hinweis; frische Muscheln müssen sich beim Pochieren oder Dämpfen öffnen, geschlossene Muscheln sollte man aussortieren.


    Muscheln im Sud mit Gemüse: 
    2 Zwiebeln, schälen, 2 Möhren schälen, 1/4 Knolle Sellerie putzen, Gemüse klein schneiden,
    1 Bund Petersilie waschen und hacken.
    In einem großen Topf 150 g Butter erhitzen, das Gemüse und die Petersilie, 1 geschälte Knoblauchzehe, Lorbeerblatt und 10 schwarze Pfefferkörner darin andünsten. Mit 1/4 L trockenem Weißwein ablöschen und die vorbereiteten Muscheln (4 Portionen) in den Sud geben. Den Deckel auflegen und bei starker Hitze 8-10 Min. garen, bis sich alle Muscheln öffnen. Dabei den Topf ab und zu rütteln.

    CLAM SHOWDER (my favorite US recipe)
    Zutaten für 4 Portionen
    250 g Jakobsmuschel(n), tiefgekühlte
    300 g Kartoffeln, vorwiegend festkochende
    200 g Zwiebel(n), milde
    250 g Schweinefleisch (Schweineschulter)
    100 g Speck, mild geräucherter durchwachsener
    25 g Butter
    1 Liter Salz und Pfeffer, weißer aus der Mühle
    1 Liter Rinderbrühe, kräftige
    1 Liter Milch
    200 g Schlagsahne
    2 Spritzer Tabasco
    1 EL Petersilie, gehackte (glatte)

    Muscheln auftauen, abspülen und abtropfen lassen. Kartoffeln und Zwiebeln schälen, Fleisch abbrausen und trocken tupfen. Alles knapp 2 cm groß würfeln, die Corails der Muscheln jedoch nur halbieren.
    Den Speck fein würfeln und in einem Topf in der Butter glasig braten. Die übrigen Zutaten lagenweise einschichten und jeweils mit Salz und reichlich Pfeffer würzen. Den Topf während des Einschichtens hin und wieder rütteln, damit sich alle Zutaten gut verbinden.
    Brühe, Milch und Sahne angießen und den Topf mit fest aufgelegtem Deckel in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen (Gas: Stufe 3) stellen. Alles in etwa 25 Minuten garen; die Kartoffeln sollen noch leicht stückig sein. Mit Tabascosauce würzen und mit Petersilie bestreut in dem Topf servieren.

    Miesmuscheln in Weißweinsud:
    Zutaten für 4 Portionen
    4 kg Muschel(n) (Miesmuscheln)
    1 Stange/n Lauch (Poree), klein
    2 Stange/n Sellerie
    2 Möhre(n)
    2 Zwiebel(n)
    1 Zehe/n Knoblauch
    1 Bund Petersilie, glatte
    4 Zweig/e Thymian
    2 EL Öl (Olivenöl)
    1 Lorbeerblätter
    Pfeffer, weißer, aus der Mühle
    3 Liter Wein, weiß, trocken

    Die Muscheln unter kaltem Wasser gründlich abbürsten und die Haftfäden abziehen. Eventuell anhaftende Seepocken mit dem Messer von den Schalen schaben. Bereits geöffnete Muscheln wegwerfen.
    Lauch und Sellerie putzen, abbrausen und in feine Scheiben schneiden. Möhren schälen, Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Möhren in Stifte, Zwiebeln in Ringe und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Petersilie und Thymian abbrausen und trocken schütteln.
    Olivenöl in einen großen Topf erhitzen und die vorbereiteten Gemüse darin anbraten. Petersilie, Thymian und Lorbeerblätter zufügen und mit reichlich Pfeffer übermahlen. Die Muscheln hineingeben, den Wein angießen und alles zugedeckt unter mehrmaligem Rütteln des Topfes etwa 5 Minuten kochen bis sich die Muscheln geöffnet haben. Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, wegwerfen. Die Muscheln mit dem Sud anrichten, dabei die Kräuter entfernen.


    gutes Gelingen!

  • Händler und Online-Shops

    Meeresaquaristik Aichach
    Alpspitzstrasse 4
    86551 Aichach

    Tel. 08251 827450

    http://www.meeresaquaristik-aichach.de/html/kontakt.html
    Öffnungszeiten beachten!

    Meine Empfehlung hier in der näheren Umgebung (ca. 40km) ist Herr Karner in Aichach. Er betreibt einen eigenen Import und Großhandel und hat daher immer viel an Fischen und Korallen zu bieten. Ich war mal an einem Tag da, als die Lieferung Fische, nach dem Anpassen, gerade in die Becken gebracht wurde. Bei ca. 600 Fischen, kam ich als Leihe aus dem Staunen nicht mehr heraus.

    Bei ihm habe ich meine gesammte "Anlage" gekauft und habe es bisher nicht bereut. Es läuft alles fehlerfrei und problemlos, die Bilder kennt Ihr ja. Er sagt was er denkt und ist nicht der Typ Verkäufer, der Einem was andreht, um es los zu werden.

  • Händler und Online-Shops

    Servus,
    die Bemerkungen zu Wolgang Gross, von der Amazonas-Zentrale, kann ich auch nur bestätigen! Ich selber hätte gerne bei ihm gekauft, da ich auch über die Art der Beratung angetan war. Letztendlich hat mich die Entfernung davon abgehalten, da ich eher einen guten, verlässlichen Händler hier in meiner Nähe haben wollte.

    Meine Empfehlung hier in der näheren Umgebung (ca. 40km) ist Herr Karner in Aichach. Er betreibt einen eigenen Import und Großhandel und hat daher immer viel an Fischen und Korallen zu bieten. Bei ihm habe ich meine gesammte "Anlage" gekauft und habe es bisher nicht bereut. Es läuft alles fehlerfrei und problemlos, die Bilder kennt Ihr ja.
    Er sagt was er denkt und ist nicht unbedingt der Typ Verkäufer, der Einem was andreht.


    Nachtrag:
    die Händler, nach PLZ in dem "Best Off Thread", wäre doch was....so Fragen kommen/kamen hier schon öfter......

  • Macropharyngodon kuiteri

    Moin,
    kurze Frage....gibt es Erfahrungen zu dem oben genannten Lippfisch? Google bringt zwar Hits, aber nichts, was mich wirklich weiterbringt :frowning_face: Mein Händler hatte einige dieser Tiere und ich fand sie interessant. Da ich aber auch später noch die Macropharyngodon meleagris halten wollte, frage ich mich nun, ob dieses an sich möglich ist.

    Bin über jede Info zu Macropharyngodon kuiteri dankbar....

  • Grundel mit Knallkrebs : Anfängerfragen

    Zitat

    Original von Peter Schmiedel

    Die Grundel fängt sich ihren Teil des Frostfutters, der Krebs freut sich aber auch über eine Futtertablette.

    Yup. kann ich so bestätigen. Ich lege jeden Tag ein Stück Futtertablette vor die Höhle. Mal Grünfuttertablette, mal normale Tablette. Wobei ich festgestellt habe, daß meine Grundel manchmal der Meinung ist, das die Tablette vor der Höhle Müll ist und wird von ihr weggeräumt. Mein A. belullus muss dann halt weiter raus und es sich wiederholen....

  • Euphilia mit plötzlicheem Gewebeverlust

    Hi,
    schau mal unter: http://meerwasser-lexikon.de/index.php?kate…a%20glabrescens Dieses ist meine 2-3 Tage bevor ich sie aus dem Becken genommen habe :loudly_crying_face: Du siehst bei den beiden Polypen in der Mitte schon einen leichten Gewerbsverlust. Dieser hat sich rasant ausgebreitet. Vom Brown Jelly habe ich leider kein Bild gemacht, aber es war wirklich ein bräunlicher, wabbeliger Schleim. Auf dem Foto sieht man es nur minimal......

  • Website spiegeln?

    Hallo,
    ich bräuchte ein Programm, welches mir Webseiten auf die Festplatte kopiert. Wichtig dabei ist, das es auch die Verlinkungen der originalen Seite mit speichert. Klasse wäre es natürlich, wenn ich die "Tiefe" des zu kopierenden Links angeben könnte. Ich möchte nämlich nicht das ganze IntRAnet bei mir lokal speichern......

    any ideas?

    Ach ja...FREEWARE, wäre am Besten :grinning_squinting_face:


    Danke

  • Meerwasser-Lexikon.de reloaded :-) Relaunch

    morGÄHN!

    gestern Abend 20.44
    1 <10 ms <10 ms <10 ms fritz.fonwlan.box
    2 50 ms 60 ms 50 ms 217.5.98.96
    3 50 ms 60 ms 50 ms 217.237.152.70
    4 120 ms 50 ms 61 ms m-sb1.M.DE.net.DTAG.DE [62.154.27.238]
    5 50 ms 50 ms 50 ms DTAG.MUC-5-pos020.de.lambdanet.net [217.71.111.109]
    6 51 ms 60 ms 50 ms MUC-4-eth000-101.de.lambdanet.net [217.71.105.85]
    7 60 ms 60 ms 60 ms STU-3-atm010-732.de.lambdanet.net [217.71.105.121]
    8 60 ms 70 ms 60 ms FRA-2-pos710-1.de.lambdanet.net [217.71.105.117]
    9 60 ms 70 ms 61 ms Strato-KAR.de.lambdanet.net [217.71.108.82]
    10 60 ms 70 ms 60 ms 81.169.144.26
    11 60 ms 60 ms 70 ms 81.169.144.46
    12 60 ms 70 ms 60 ms IIweb5.webmailer.de [192.67.198.55]

    und heute früh, nahezu identisch:

    1 <10 ms <10 ms <10 ms fritz.fonwlan.box
    2 100 ms 60 ms 60 ms 217.5.98.96
    3 50 ms 60 ms 50 ms 217.237.152.70
    4 50 ms 50 ms 60 ms m-sa1.M.DE.net.DTAG.DE [62.154.27.234]
    5 50 ms 50 ms 60 ms DTAG.MUC-5-pos020.de.lambdanet.net [217.71.111.109]
    6 50 ms 60 ms 50 ms MUC-4-eth000-101.de.lambdanet.net [217.71.105.85]
    7 60 ms 60 ms 60 ms STU-3-atm010-732.de.lambdanet.net [217.71.105.121]
    8 60 ms 70 ms 60 ms FRA-2-pos710-1.de.lambdanet.net [217.71.105.117]
    9 60 ms 70 ms 60 ms Strato-KAR.de.lambdanet.net [217.71.108.82]
    10 60 ms 70 ms 60 ms 81.169.144.26
    11 60 ms 70 ms 60 ms 81.169.144.42
    12 61 ms 70 ms 60 ms IIweb5.webmailer.de [192.67.198.55]

  • Beurteilung und Meinung zu einigen Fischen

    Hiho,
    ich würde gerne die Meinung von Euch zu folgenden Fische erfahren. Ins besondere interessiert mich die Möglichkeit der Eingewöhnung, der Vergesellschaftung, Futteraufnahme, Empfindlichkeit (zB. Krankheitserreger) Springfreudigkeit und die Anzahl der zu haltenden Tiere

    Chrysiptera starcki
    Cirrhilabrus flavidorsalis
    Pseudochromis aldabraensis
    Paracheilinus filamentosus
    Serranocirrhitus latus (hatten wir schon in einem anderen Thread)
    Cirrhilabrus rubriventralis

    Danke Euch!

  • Stammlösung nun auch in München

    Hi,
    als erste möchte ich mich bei Günter bedanken, der mir die Lösung geschickt hat und natürlich auch an Reinhard (Marroc), der die Lösung erstellt hat. DANKE!

    Also Münchener, macht Vorschläge, wo wir die Stammlösung am besten deponieren, um unsere Refraks zu überprüfen. Gerne kann der Eine oder Andere auch zu mir kommen......gerne per PN

  • BEST OF im Forum ? Wer will mithelfen ?

    ich bin dabei...

    wobei natürlich dabei auch der eigene Geschmack eine Rolle spielt. Ich habe zB vieles über Balling und Mg-Zufuhr gelesen und mich irgendwie davor gescheut, bis ich auf eine Seite gestossen bin, bei der sogar ICH es verstanden habe.....ich will nur sagen, Links zu Themen wird es viele geben und ich denke, solange sie inhaltlich richtig sind, sollte man auf sie verweisen. Der Eine versteht es da besser, der Andere dort....

    just my 2 cents....

  • Aminosäure

    Zitat

    Original von Harald Mülder
    Hallo Andreas

    Habe seit ganz kurzem (seit mein NO[T]3[/T]Wert 0 mg/l ist Ultramin mit Ultraclam (Das neue Muschelfutter) gemischt und zugegeben.
    Die Farben sind seit diesen 3 Tagen explodiert obwohl sie vorher nicht schlecht waren.
    Mich hat die kurze Zeit gewundert die es dafür brauchte.

    Harald, warum betonst Du, daß mit dem Nitrat=0? Sollte man ansonsten von Ultraclam absehen?

  • für Claudi ;)

    Zitat

    Original von iP

    ----> Hör auf dich mit solchen gerichten bei den mädels einzuschleimen!
    Das verschafft dir auch keinen vorteil :winking_face:

    richtig, es verschafft mir keinen mehr! Es hat mir aber den entscheidenen verschafft...! :face_with_tongue:

  • für Claudi ;)

    Huhu Claudi,
    nachdem Du nun bestimmt wieder die Form zum Backen hast :winking_face: habe ich doch glatt 'nen neues Rezept für Dich :grinning_squinting_face:

    also......Zutaten für 4 Personen!
    Boden:
    4 Eier
    3 Tassen Mehl
    2 Tassen Zucker
    1 Tasse Öl
    1 Tasse Fanta
    1 Päckchen Backpulver
    1 Päckchen Vanillinzucker

    Belag:
    2 Becher süße Sahne (ich nehme 3...iss halt mehr oben drauf..lecker!)
    2 Becher Schmand (ich nehme 3...iss halt mehr oben drauf..lecker!)
    2 Päckchen Vanillinzucker
    2 Päckchen Sahnesteif

    Zubereitung:
    Boden:alles zu einem Rührteig verarbeiten und in ein eingefettetes Backblech geben (Teig wird sehr flüssig und ist normal). ca. 20-30 bei 170°C backen

    Belag:süße Sahne mit Vanillinzucker und Sahnesteif steif schlagen. Danach den Schmand vorsichtig unterrühren und die Masse auf den abgekühlten Teig streichen.

    Je nach Laune kannst Du noch mit Mandarinen belegen...Ich streue immer nur Zimt drauf und es ist soooo lecker!

    gutes Gelingen....ach ja....der der JETZT in die Küche verschwindet :winking_face:

  • Netto Haushaltseinkommen

    Zitat

    Original von brombeere
    öhm.... es ging aber ums Nettohaushaltseinkommen und nicht darum, was einzelne hier verdienen. Bei zwei Verdienern kann man fix an 3000 EUR und mehr rankommen....


    danke kathrin, sag ich doch auch die ganze zeit.... :grinning_squinting_face:

  • Frage zu Balling

    bin zwar nicht Hans-Werner,
    aber ich hoffe, in seinem Sinne zu antworten :winking_face:

    Ja, Du kannst die KH-Lösung weglassen um nur Calcium anzuheben. Ebenso würde ich die "Mg-Lösung" (NaCl-freies Salz) in Abhängigkeit des Mg-Wertes zu dosieren. Eine Ionenverschiebung sollte durch den WW nicht auftreten.

    justmy2cents

    aber warten wir auf de Antwort des Meisters!