Natürlich kannst Du noch einiges probieren. Im Supermarkt gibt es viel Gemüse, welches man ausprobieren kann, von Brokkoli, Karotten mitsamt dem Grün über Kartoffeln bis Frühlingszwiebeln, roh oder blanchiert servieren. Ich würde es aber wenn möglich schälen sofern es nicht Biogemüse aus vertrauenswürdigem Anbau ist.
Auch beim Frostfutter ruhig einiges ausprobieren, ich würde vor allem auch ein wenig frische Miesmuscheln ausprobieren. Nur solltest Du nicht zu viel Muschel füttern, da diese viel Phosphat enthalten können.
Bei den getrockneten Algen vom Händler würde ich auch einige Sorten ausprobieren, meine Fische etwa fressen die roten Algen lieber als die grünen. Gerne auch Kelp und andere Tangarten.
Du kannst auch ruhig etwas Flockenfutter, welches Algen/Kelb (Doktorenfutter) enthält, mit etwas Wasser zu Brei mischen und etwas davon auf einen flachen Stein als Paste streichen, trocknen lassen und dann vor den Seeigel setzen.
Die Möglichkeiten sind vielfältig.
Wichtig ist aber jetzt erst einmal, dass Du überhaupt etwas findest, mit dem Du sie zum Fressen bekommst.